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D.O.P.
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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Zona Tipica: Provincia di
Modena
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Sapore dolce e agro insieme, mentre l'aromaticità deriva dai diversi legni delle botticelle in cui riposa. Il profumo è penetrante e persistente, gradevole di armonica acidità.
: www.balsamico.it
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D.O.P.
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Bergamotto di Reggio Calabria
Zona Tipica: Costa Reggina
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Dalla buccia del bergamotto
si ricava, per abrasione, l'essenza;
dalla polpa il succo impiegato in bevande e dalla scorza essiccata la pectina utilizzata per confetture e gelatine.
L'essenza di bergamotto viene
commercializzata dal Consorzio come:
- Essenza naturale
- Essenza defurocumarinizzata
- Essenza biologica.
: www.bergamottoconsorzio.it
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Fallone di Stimigliano
Zona Tipica: Stimigliano (RI)
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Rustico preparato secondo un'antica ricetta: è a forma di calzone fatto con pasta di pane, ripieno di erbe aromatiche condite con olio di oliva della Sabina e cotto nel forno a legna.
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