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PRODOTTI TIPICI
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TRIESTE
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Favette Triestine
Zona Tipica: Trieste (TS)
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Dolcetti a base di mandorle della dimensione di una ciliegia. Bianche, rosa o marroni, a seconda dell'essenza usata, le fave trovano le lontane origini nell'usanza dei romani di offrirle fresche agli dei. Nella tradizione triestina, le fave vengono prodotte nel periodo autunnale durante le ricorrenze di novembre, da qui anche l'espressione "fave dei morti".
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Pinza
Zona Tipica: Trieste (TS)
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"Bona Pasqua, bone pinze" era ed è l'augurio che si scambiano tanti triestini in occasione di qualle festa. La pinza era in origine un pane lievitato, che accompagnava il pranzo di Pasqua. Nelle famiglie triestine di un tempo era un punto d'onore fare le pinze in casa, le massaie ne andavano orgogliose, ognuna aveva il suo segreto. Uova, tante uova, zucchero e burro, lavorare la pasta a più riprese, deve lievitare più volte, riposare un giorno, solo ora è pronta per il forno. Difficile descrivere il profumo di una pasticceria triestina che abbia appena sfornato delle pinze. Oggi si produce tutto l'anno, una prima colazione con fette di pinza, marmellate o crema al cioccolato è insuperabile.
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Presnitz
Zona Tipica: Trieste (TS)
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Dolce della tradizione pasquale triestina che ricorda uno strudel (strucolo) a forma di spirale. Difficile resistergli. Un morbido impasto di noci finemente tritate, uvetta passa, aromi, canditi, biscotto frantumato. L'impasto viene avvolto in una sfoglia sottile, attorcigliato su se stesso a forma di spirale ed infornato. Nella simbologia cristiana, rappresenta la corona di spine posta sul capo di Gesù.
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Putizza
Zona Tipica: Trieste (TS)
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Dolce della tradizione pasquale triestina che fa uso della pasta della pinza (altro dolce pasquale), e per questo lo rende un dolce più familiare e meno sofisticato del presnitz. Rimane uno dei dolci più importanti e squisiti della tradizione triestina. L'impasto è simile a quello del presnitz, con varianti che vanno dal cioccolato ai distillati.
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CANZONI POPOLARI
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TRIESTE
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La Campana di San Giusto
Trieste (TS)
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Per le spiaggie, per le rive di Trieste
suona e chiama di San Giusto la Campana:
l'ora suona, l'ora suona non lontana
che più schiava non sarà.
Le ragazze di Trieste
cantan tutte con ardore:
O Italia, o Italia del mio cuore,
tu ci vieni a liberar!
Avrà baci, fiori e rose la marina,
la campana perderà la nota mesta;
su San Giusto sventolar vedremo a festa
il vessillo tricolor.
Le ragazze di Trieste
cantan tutte con ardore:
O Italia, o Italia del mio cuore,
tu ci vieni a liberar!
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Trieste mia
Trieste (TS)
Parole: "Corrai"
Musica: Publio Carniel
Anno: 1925
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Co son lontan de ti, Trieste mia,
me sento un gran dolor
e più che zerco de pararlo via,
più me se ingropa el cor.
Le lagrime me cori zo pel viso
e digo fra de mi
che no ghe esisti un altro paradiso
più splendido de ti!
Ritornello:
Un buso in mia contrada,
un vecio fogoler,
un sial che pica in strada,
do rose in un piter,
in alto quatro nuvoli,
de soto un fià de mar,
xe 'l quadro più magnifico
che mai se pol sognar!
Lontan de ti, Trieste, no go pase:
me manca el nostro ziel,
el verde dei tui pini, le tue case
e i muri del castel.
E penso al mio balcon in Rena vecia,
quel caro balconzin!
de dove vedo i monti che se specia
nel golfo zelestin.
(Ritornello)
Lontan de ti, son come l'useleto
che vivi in s'ciavitù
e me dispero e pianzo el mio dialeto
che no lo sento più!
Ma quando torno, canto de alegria;
me salta el cor in sen
e zigo: Ah si, Trieste, ti xe mia!
te voio tanto ben!
(Ritornello)
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